Lisa over the Top logo

Niet alle content wordt standaard getoond!

Lees meer

Wiki pagina's: Links Interesses Lopen Koken Muziek


1 Recepten

1.1 Uitproberen

1.1.1 Bonen Spread

In principe hetzelfde als humus.

Idee:

  • wat komijn erbij (zou karwij ook kunnen??)

Variaties:

1.1.1.1 Witte bonen met walnoten

Source

  • 1/3 cup chopped walnuts
  • 2 cloves garlic
  • 2 tablespoons red wine vinegar
  • 2-3 tablespoons vegetable broth
  • 1/4 teaspoon salt or to taste
  • 1/8 teaspoon cayenne pepper or to taste
  • Generous grating black pepper
  • 2 15-ounce cans kidney beans rinsed and drained
  • 3 tablespoons minced parsley
  • 3 tablespoons finely sliced green onions
1.1.1.2 Creamy Pinto Bean Dip

Source

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/3 cup chopped red onion
  • 1 (15-ounce) can low-sodium pinto beans, rinsed and drained
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 3 tablespoons chopped red bell pepper
  • 3/4 teaspoon chili powder
  • 1 1/2 teaspoons red wine vinegar
  • 1/4 teaspoon dried oregano
  • 3/4 teaspoon kosher salt, plus more
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus more

1.1.2 Lijnzaad melk

Doe de gebroken lijnzaad en het water in de blender.

  • Pulseer de blender kort en laat het vervolgens zo’n 15 minuten rusten zodat de lijnzaad wat zachter kan worden.
  • Pulseer vervolgens door totdat het mengsel een gladde melk wordt.
  • Voeg eventueel wat zoetstof toe en pulseer nog een aantal maal.
  • Schenk de melk in een schone fles.
  • Je kunt deze melk zo’n 3 dagen gekoeld bewaren, wel even schudden voor gebruik.

1.1.3 Appelmoes

Bron

Snijd 1/2 kilo Elstar appels in kleine stukjes en breng met 50 ml water aan de kook. Voeg 2 tl kaneel, speculaas- of koekkruiden en citroenrasp toe. Laat koken totdat de appels zacht zijn geworden. Giet het water voorzichtig af, maar bewaar een laagje water achter. Laat even afkoelen en doe de appels met laagje water in de blender en mix totdat je zachte appelmoes krijgt.

1.2 Courgette muffins

recept mam - voor 6 muffins

  • 1 courgette, geraspt en gezout - goed uitknijpen om vloeistof te verwijderen
  • Royale portie combinatie van kruiden (peterselie, munt, bieslook, dille), versnipperd
  • 1 ei
  • handvol verkruimelde feta
  • beetje zonnebloemolie
  • Wat peper (geen extra zout!)
  • Meng dit door elkaar
  • Voeg net zo veel zelfrijzend bakmeel toe dat het een papje wordt
  • Verdeel papje over 6 muffin vormen
  • In de voorverwarmde oven op 180 graden, ca 20 min.

1.3 Zachte gevulde croissants

recept mam

Vulling: geklruimelde feta, peper een een beetje eigeel. Bewaar rest van van eigeel voor glazuur. Iets anders is ook goed.

Deeg:

2 cups warm milk 2 eiwitten 1 soupspoon suger 1 blokje verse gist/envelop droge gist beetje zonnebloemolie

  • Door elkaar mengen
  • (volkoren) bloem in porties doorheen mengen, totdat kleverig

aanrecht bloem - deeg hier op en kneden. Bloem overheen strooien totdat je er een bol van maken

Bowl, oil, put deeg in, cover, put in warm place for 1 hour or double in size.

In kleine stukjes stukjes snijden, bolletjes draaien. Elk bolletje met deegroller langwerpige ovalen maken. Vulling aan een kant, inkepingen aan andere kant. Oprollen van vulling kant zodat inkepingen aan bovenkant. Buig in vorm van croissant, glazuur met resterend

Leg op bakblik met bakpapier.

Oven 180 graden voor 15-20 minuten.

1.4 Broodrecepten

Nog uitproberen:

Gedaan:

1.5 Gevestigde recepten

1.6 Gedaan - gevestigd

1.6.1 Knolselderijsoep met Peer, Slagroom en Walnoten.

Van Boudewijn op FW

Ingrediënten: Scheutje Olijfolie. 1 Ui, grof gesnipperd. 2 teentjes Knoflook, fijn gehakt. Knolselderij in blokjes van 2cm. ½ el. gedroogde Tijm (vers mag ook). Groentebouillonpoeder. Zwarte Peper en Zout. 2 Peren, in blokjes. 200 ml slagroom. Paar handjes grof gehakte, geroosterde Walnoten.

Fruit de gesnipperde Ui en Knoflook aan in de Olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg dan de Knolselderij blokjes toe, bak ze al roerend vijf minuten mee. Kruid met de (verse) Tijm en de Zwarte Peper. Doe er 1½ liter kokend water met wat Bouillonpoeder (2½ el.) naar smaak in de pan. Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag als het weer aan de kook is. Laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken. Haal de soeppan van het vuur, voeg de blokjes Peer toe, pureer de soep met een met een staafmixer, roer er de Slagroom door, verwarm de soep nog paar minuten. Dien de Knolselderijsoep op met een handje geroosterde Walnoten.

Boudewijnsmult.

Verder geprobeerd:

  • Tofu-mayo - niet onaardig, volgende keer met zijden tofy
  • Puntpaprikasoep - helemaal niet slecht; volgende keer dikker maken of gedeeltelijk pureren

1.6.2 Verder, laat maar zitten:

  • Vegan smeerkaas - makkelijkste recept ooit, maar niet zo lekker en niet overtuigend smeerkaas
  • Koolsoep met courgette - niet onaardig, veel variaties op te bedenken. Met kerrie gemaakt
  • Vegan Pompoenbrood - Heb ik gemaakt, maar vond het niet echt lekker
  • Basisrecept Stoofperen - Geen favoriet van de kinderen, te vaak bij moeder gegeten
  • Zhoug - pepersaus met koriander en karwij; best aardig maar niet echt scherp dus geen vervanger voor sambal

2 Replant

The bottom part of:

  • romaine
    • organisch is beter
    • niet te veel water, rotten anders
    • 2-jarige plant, bladen wegsnijden initieert 2e jaar
    • als de stengel gaat groeien, worden ze bitter
  • bosuitjes - werkt goed! Snelle groeier
  • bieslook (chive) - ook bloemen
  • selderij
  • prei
  • gember
  • turmeric - kurkuma wortel
  • zaadjes van tomaat, peper maar dan bio
    • tomaat: schijfjes op aarde leggen, licht bedekken
  • mango, avocado
  • Koriander, parsley
  • Uien: laat bloeien, verzamel de zaden

Zaadjes - zonder cross-pollination kunnen het andere planten worden

3 Voedingstoffen

3.1 ADH - Aangeraden dagelijkse hoeveelheid

Bron , Bron

Calcium 1g Nierstenen mogelijk als > 2.5g
IJzer 11 mg  
Magnesium 350mg  

3.2 Nuttige voedingsstoffen

3.2.1 Gezonde haargroei

Vit B, ijzer, minder vlees

Appelazijn

  • 3 parts azijn, 1 water of 2 parts azijn, 2 water, paar druppels essentiele olie
  • Combineren met hoofdmassage (stimuleert doorbloeding huid, betere groei)
  • biologisch is beter

Vetzuren

  • noten, lijnzaad, vis en avocado

Biotine

  • walnoten, bruine rijst en havermout.

Melancor - voor haarkleur (capsules)

3.3 Olijfolie vs zonnebloemolie

Heel vergelijkbaar qua vetten en koolhydraten - dus calorieen ong gelijk.

Echter:

  • Zonnebloemolie meer Vit E en hoger rookpunt
  • Olijfolie meer omega 3

Dus: Olies afwisselen

  • olijfolie voor sla
  • zonnebloemolie voor bakken